Plaisirs du thé: L'art du thé: Le diner

Divers thés accompagnent très bien de nombreux plats salés ou aigres-doux. Des thés plus sensibles s'harmoniseront parfaitement avec les desserts.

Avec les poissons et les fruits de mer

• Thés verts (de Chine ou du Japon).
• Oolongs (thés semi-fermentés, de Chine ou de Taiwan).
• Lapsang souchong ou tarry souchong (thés fumés ou très fumés de
  Chine).

Avec les volailles et les viandes blanches

• Szechwan (thé noir de Chine, légèrement sucré).
• Jasmin (thé vert de Chine parfumé à la fleur de jasmin).
• Yin zhen au jasmin (thé blanc de Chine parfumé à la fleur de jasmin).

Avec des plats plus relevés

• Keemun (thé noir de Chine, aromatique en bouche).
• Darjeeling B.O.P. (thé noir d'Inde, assez astringent).
• Tung ting (thé semi-fermenté de Taiwan).
• Jasmin (thé vert de Chine parfumé aux fleurs de jasmin).

Avec les desserts

• Keemun (thé noir de Chine, idéal avec les tartes aux fruits).
• Ti kuan yin (thé semi-fermenté de Taiwan, digestif et agréable avec les fruits, à l'exception des fruits rouges).